Préparation de la recette

Couper les tomates et les mettre dans un bol. Assaisonner de sel et poivre puis verser l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajouter quelques feuilles de basilic haché. Mélanger.

Réaliser des copeaux de Parmiggiano à l'aide d'un économe.

Couper le jambon en lamelles.

Faire griller les craquelins au grille-pain (attention ne pas les laisser très longtemps).

Frotter les craquelins avec la gousse d'ail pelée.

Dresser les tomates sur les craquelins. Surmonter de quelques lamelles de jambon et des copeaux de Parmiggiano. Déguster.

L'astuce du chef : cette recette peut se décliner en version chaude en faisant gratiner les craquelins au four. Dans ce cas, ne pas faire griller les craquelins auparavant.