Le craquelin est un « échaudé », héritier d’une recette ancestrale dont la tradition remonte au Moyen-âge. L’échaudage est un procédé de double cuisson (trempage à l’eau bouillante puis cuisson au four), le seul capable de procurer cette légèreté, ce craquant puis ce fondant uniques et si particuliers. Selon les régions et les recettes, on obtenait des formes et des textures différentes. En Bretagne, le craquelin est traditionnellement connu comme un petit pain blanc sec à la forme concave caractéristique. Les Craquelins de Saint Malo perpétuent ce savoir-faire depuis 1923.

Produit de terroir, le craquelin a marqué des générations de bretons. Un produit chargé de souvenirs : souvenirs d’antan, souvenirs de petits déjeuners au craquelin chez des grands parents, souvenirs des marins pêcheurs qui s’approvisionnaient en craquelins pour affronter la traversée de l’Atlantique, … Un produit culturel ancré dans ses origines bretonnes.

Fidèle à son histoire, la recette des craquelins recèle des trésors de bienfaits, sains et naturels. Les ingrédients de base sont la farine de froment, oeufs entiers, lait, malt d’orge, … Ils ne contiennent ni colorants, ni produits de conservation. Une alimentation reposant sur des matières premières naturelles reste inévitablement le point de départ d’une vie plus saine. Mais, une alimentation également plus diététique et légère : sans sel, sans sucre, à faible valeur calorique, …