Le craquelin armor argoat, une recette de Madame Loïk

Madame Loïk vient de sortir un livre de recettes, à base de fromage fouetté. Régalez-vous avec la recette du craquelin armor argoat.

Liste des ingrédients :
- 24 minis Craquelins de Saint Malo
- 1 pot de 150 g de fromage fouetté Madame Loïk nature au sel de Guérande
- 24 moules de bouchot
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Poivre du moulin

Pour la marinière :
- 1 échalote,
- 10 g de beurre,
- 5 cl de vin blanc,
- 1 cuillère à café de persil,
- Poivre du moulin.

Comment faire ?
1. Grattez et lavez les moules. Faites les cuire à la marinière (échalote, beurre, vin blanc, persil, poivre) à couvert. Laissez refroidir.
2. Décortiquez les moules. Coupez les tranches de poitrine fumée en quatre.
3. Déposez les tranches de poitrine fumée dans une poêle chauffée. Cuisez jusqu'à obtention d'un légère coloration. Epongez-les sur du papier absorbant.
4. Tartinez les Craquelins de fromage fouetté nature.
5. Déposez les morceaux de poitrine fumée, puis placez les moules sur le dessus. Parsemez de persil haché.

Crédits recettes : T. Bryone et A. Beauvais (chefs cuisiniers Cercles Culinaires Cniel)
Crédits photos : C. Herledan (Cercles Culinaires Cniel) / C. Rérat / Guillaume Team
Conception graphique : Agence Tutti Quanti / Agence Jean & Montmarin.